Сапалық мониторинг - Іңкәрбек Жұмағұлов атындағы орта мектебі https://zhumagulov-kokpiyaz.mektebi.kz/ ru Сапалық мониторинг - Іңкәрбек Жұмағұлов атындағы орта мектебі DataLife Engine Бракераждық комиссияның жұмыстары https://zhumagulov-kokpiyaz.mektebi.kz/pitanie/sapaly-monitoring/451-brakerazhdy-komissijany-zhmystary.html https://zhumagulov-kokpiyaz.mektebi.kz/pitanie/sapaly-monitoring/451-brakerazhdy-komissijany-zhmystary.html Мектеп директорының
2023 жылғы 1 қыркүйектегі
№133бұйрығына 2-қосымша
Бракераждық комиссияның жұмыс жоспары
№Іс-шараның атауыЖауаптыларМерзімі
1Жаңа оқу жылының басталуына ас блогы мен тамақтану залының дайындығы. Ас блогы қызметкерлерінің санитарлық кітапшаларын талдау. Комиссияның жаңа оқу жылына арналған құрамын және жұмыс жоспарын бекіту.Бракераж комиссиясының мүшелеріТамыз
2Тамақтану нормаларымен калориясына сәйкес мәзір құруды бақылау.Бракераж комиссиясының мүшелеріКүнсайын
3Өнімдерді сату мерзімдерін бақылау.Бракераж комиссиясының мүшелеріАйында 1 рет
4Пісіру техналогиясын бақылау,өнімдерді төсеу,ыдыс-аяқтың шығуы.Бракераж комиссиясының мүшелеріАптасына 1-2 рет
5Ас блогының санитарлық-гигиеналық жағдайын бақылау.Бракераж комиссиясының мүшелеріТұрақты
6Ас блогының жай – күйін кешенді тексеру, тәуліктік сынамалардың болуы, банкаларды таңбалау. Бракераж комиссиясының мүшелеріАптасына 2рет
7Порцияларды өлшеулерді бақылау, өнімдерді сақтау ережесі, температуралық режим. Өнімдерді сату күніБракераж комиссиясының мүшелеріЖыл ішінде
8Пайдаланылатын ыдыстың сапасын тексеру.
Бақылау бөлігінің болуы.		Бракераж комиссиясының мүшелеріЖыл ішінде
9Көкеністерді, сусымалы өнімдерді сақтау ережелері.
Ас блогының үй-жайларын жинау кестесін сақтау.		Бракераж комиссиясының мүшелеріҚыркүйек Қаңтар
10Бақылау бөлігінің болыуын тексеру.
Пайдаланылған ыдыстарды өңдеу (табақтар,шыныаяқтар,қасықтар,шанышқылар).
Сапа журналын жүргізу тәуліктік сынамалардың болуы, банкаларды таңбалау.		Бракераж комиссиясының мүшелеріТұрақты
11АКТ жасап, анықтама жазуБракераж комиссиясының мүшелеріАй сайын
122023-2024 оқу жылындағы комиссия жұмысын талдау тақырыбы бойынша бракераж комиссиясы мүшелерінің отырысы.Бракераж комиссиясының мүшелеріМамыр
Әлеуметтік педагог:                          Ж.Д.Бакбергенова
Мектеп директорының
2023 жылғы 1 қыркүйектегі
№138  бұйрығына 3-қосымша
Мектеп асханасында тыйым салынған тағамдар
Мектеп асханасында сатуға тыйым салынған азық-түлік:
 • айран, сүзбе және басқа да қышқыл сүт өнімдері;
 • туралған ет қосылған құймақтар;
 • флотша макарон;
 • зельцтерді, форшмактарды, сілікпелерді, паштеттер;
 • кремі бар кондитерлік өнімдер;
 • морстарды, квастар;
 • фритюрде қуырылған өнімдер;
 • шала пісірілген жұмыртқа, қуырылған жұмыртқа;
 • күрделі (4 компоненттен артық) салаттарды, қаймақ пен майонез қосылған салаттар;
 • окрошка;
 • саңырауқұлақ;
 • үйде дайындалған өнімдер;
 • тез дайындалатын құрғақ тағамдық концентраттар негізіндегі бірінші және екінші тағамдар;
 • газдалған және алкоголсіз энергетикалық сусындар (минералды және ауызсудан басқа);
 • чипсилер, кептірілген нан, гамбургерлер, ход-догтар;
 • ащы тұздықтар, кетчуптар.
 
 
 
 
 
 
 
Мектеп аспазшысы:  Н.Бескемпірова
 Таныстым______________
Мектеп директорының
2023 жылғы 1 қыркүйектегі
№138 бұйрығына 4-қосымша
Бракераждық комиссиясының кезекшілік кестесі
№Кезекшілік уақытыКомиссия мүшелеріТаныстым 
1Дүйсенбі  Үстенбаева Ә
Бакбергенова Ж
2Сейсенбі Абижанова А 
Майлыкулова Б
3СәрсенбіЖумағали А
Үстенбаева Ә
4ЖұмаМайлықұлова Б
Бакбергенова Ж
Әлеуметтік педагог                         Ж.Д.Бакбергенова]]> Мектеп директорының
2023 жылғы 1 қыркүйектегі
№133бұйрығына 2-қосымша
Бракераждық комиссияның жұмыс жоспары
№Іс-шараның атауыЖауаптыларМерзімі
1Жаңа оқу жылының басталуына ас блогы мен тамақтану залының дайындығы. Ас блогы қызметкерлерінің санитарлық кітапшаларын талдау. Комиссияның жаңа оқу жылына арналған құрамын және жұмыс жоспарын бекіту.Бракераж комиссиясының мүшелеріТамыз
2Тамақтану нормаларымен калориясына сәйкес мәзір құруды бақылау.Бракераж комиссиясының мүшелеріКүнсайын
3Өнімдерді сату мерзімдерін бақылау.Бракераж комиссиясының мүшелеріАйында 1 рет
4Пісіру техналогиясын бақылау,өнімдерді төсеу,ыдыс-аяқтың шығуы.Бракераж комиссиясының мүшелеріАптасына 1-2 рет
5Ас блогының санитарлық-гигиеналық жағдайын бақылау.Бракераж комиссиясының мүшелеріТұрақты
6Ас блогының жай – күйін кешенді тексеру, тәуліктік сынамалардың болуы, банкаларды таңбалау. Бракераж комиссиясының мүшелеріАптасына 2рет
7Порцияларды өлшеулерді бақылау, өнімдерді сақтау ережесі, температуралық режим. Өнімдерді сату күніБракераж комиссиясының мүшелеріЖыл ішінде
8Пайдаланылатын ыдыстың сапасын тексеру.
Бақылау бөлігінің болуы.		Бракераж комиссиясының мүшелеріЖыл ішінде
9Көкеністерді, сусымалы өнімдерді сақтау ережелері.
Ас блогының үй-жайларын жинау кестесін сақтау.		Бракераж комиссиясының мүшелеріҚыркүйек Қаңтар
10Бақылау бөлігінің болыуын тексеру.
Пайдаланылған ыдыстарды өңдеу (табақтар,шыныаяқтар,қасықтар,шанышқылар).
Сапа журналын жүргізу тәуліктік сынамалардың болуы, банкаларды таңбалау.		Бракераж комиссиясының мүшелеріТұрақты
11АКТ жасап, анықтама жазуБракераж комиссиясының мүшелеріАй сайын
122023-2024 оқу жылындағы комиссия жұмысын талдау тақырыбы бойынша бракераж комиссиясы мүшелерінің отырысы.Бракераж комиссиясының мүшелеріМамыр
Әлеуметтік педагог:                          Ж.Д.Бакбергенова
Мектеп директорының
2023 жылғы 1 қыркүйектегі
№138  бұйрығына 3-қосымша
Мектеп асханасында тыйым салынған тағамдар
Мектеп асханасында сатуға тыйым салынған азық-түлік:
 • айран, сүзбе және басқа да қышқыл сүт өнімдері;
 • туралған ет қосылған құймақтар;
 • флотша макарон;
 • зельцтерді, форшмактарды, сілікпелерді, паштеттер;
 • кремі бар кондитерлік өнімдер;
 • морстарды, квастар;
 • фритюрде қуырылған өнімдер;
 • шала пісірілген жұмыртқа, қуырылған жұмыртқа;
 • күрделі (4 компоненттен артық) салаттарды, қаймақ пен майонез қосылған салаттар;
 • окрошка;
 • саңырауқұлақ;
 • үйде дайындалған өнімдер;
 • тез дайындалатын құрғақ тағамдық концентраттар негізіндегі бірінші және екінші тағамдар;
 • газдалған және алкоголсіз энергетикалық сусындар (минералды және ауызсудан басқа);
 • чипсилер, кептірілген нан, гамбургерлер, ход-догтар;
 • ащы тұздықтар, кетчуптар.
 
 
 
 
 
 
 
Мектеп аспазшысы:  Н.Бескемпірова
 Таныстым______________
Мектеп директорының
2023 жылғы 1 қыркүйектегі
№138 бұйрығына 4-қосымша
Бракераждық комиссиясының кезекшілік кестесі
№Кезекшілік уақытыКомиссия мүшелеріТаныстым 
1Дүйсенбі  Үстенбаева Ә
Бакбергенова Ж
2Сейсенбі Абижанова А 
Майлыкулова Б
3СәрсенбіЖумағали А
Үстенбаева Ә
4ЖұмаМайлықұлова Б
Бакбергенова Ж
Әлеуметтік педагог                         Ж.Д.Бакбергенова]]> admin Tue, 31 Oct 2023 15:41:23 +0600